莫要贪吃煎炸鱼

我国科学家研究发现，煎炸鱼中含有一种较强的致癌物质———杂环胺。煎炸鱼中杂环胺的形成及含量多少，与煎炸的时间和油温有关，油温低于200℃，煎炸时间短，杂环胺的形成就少；油温超过200℃煎炸时间长，杂环胺的含量则随之升高。